Sambal de Camarão

Asia Roma

Há quem diga que se há um prato que se pode comer todos os dias, sem cansar-se do sabor, é o Sambal de Camarão. Esta receita de marisco nasceu na Malásia, e no decorrer do tempo, foi recebendo muitas variações, mas os ingredientes básicos são sempre os mesmos.
A cada mordida, se experimenta primeiro o sabor um pouco salgado do camarão, em seguida o picante do molho, e por fim, o cítrico do limão. Uma delícia!
E esta é uma receita mesmo picante. Se preferir, diminua a quantidade de pimenta.
Ingredientes:

• 3 colheres de sopa de óleo
• 600 gr de camarão
• 2 xícaras de água
• 2 colheres de sopa de polpa de tamarindo, misturado com ½ xícara de água
• 3 folhas de limão, em fatias finas
• 2 colheres de chá de sal, ou à gosto
• 1 colher de chá de açúcar, ou à gosto

Pasta Picante_

• 10 pimentas vermelhas secas, sem sementes
• 5 cebolas roxas, descascadas
• 30 gr de folhas de batata doce

Para fazer a pasta picante, junte todos os ingredientes dentro de um pilão, e sove, até conseguir uma pasta. Se não tiver um pilão, passe por um processador de alimentos, batendo até conseguir a textura de pasta.
Pegue uma frigideira anti aderente, leve o óleo para aquecer, e frite a pasta picante em fogo médio, até que comece a cheirar. Enquanto frita, mexa bastante não deixar que queime.
Coloque os camarões, lavados e secos, ainda mexendo sempre. Deixe fritar por cerca de 3 minutos.
Adicione as duas xícaras de água, mescle, e acrescente o suco de tamarindo. Coloque o fogo no máximo, e espere levantar fervura.
Depois disso, acrescente as folhas de limão, o açúcar e o sal, mescle bem, e sirva de imediato.
O melhor acompanhamento para este prato é o arroz branco, simples, e de preferência, o arroz Basmati.



http://www.saboresdochef.com/882/sambal-de-camarao

Nasi Goreng

A Malásia tem sido considerada a nova Tailândia por muitos turistas há anos, embora a maioria do mundo esteja um tanto reticente quanto a isso. Quem visita a Malásia, inevitavelmente, encontra-se pedindo um prato deliciosamente simples, que está por todos os lados, chamado Nasi Goreng. Literalmente, o nome do prato significa “arroz frito” e também é apreciado em toda a Indonésia e Singapura. A receita consiste em refogar o arroz com frango ou frutos do mar, além de levar legumes, ovos e um molho de soja adocicado. O Nasi Goreng pode ser encontrado praticamente em qualquer lugar na Malásia que serve comida, mas a melhor experiência fica nos incrivelmente lotados centros de vendedores ambulantes que salpicam a ilha de Penang. É aqui que as cozinhas malaia, chinesa, indiana e baba-nyonya se misturam para criar novos e incríveis sabores.



http://www.loucoporviagens.com.br/2011/12/12/5-delicias-regionais-imperdiveis-pelo-mundo/

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